Produk

Natrium Sitrat ialah penampan dan sekuestran yang diperoleh daripada asid sitrik sebagai natrium sitrat kontang dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrous.Produk kristal disediakan melalui penghabluran langsung daripada larutan akueus.Natrium sitrat anhidrat mempunyai keterlarutan dalam air 57 g dalam 100 ml pada 25°c, manakala natrium sitrat dihidrat mempunyai keterlarutan 65 g dalam 100 ml pada 25°c.Ia digunakan sebagai penimbal dalam minuman berkarbonat dan untuk mengawal ph dalam pengawet.Ia meningkatkan sifat sebat dalam krim dan menghalang bulu krim dan pemutih kopi bukan tenusu.Ia menyediakan pengemulsi dan melarutkan protein dalam keju yang diproses.Ia menghalang pemendakan pepejal semasa penyimpanan dalam susu sejat.dalam sup kering,.Ia meningkatkan rehidrasi yang mengurangkan masa memasak.Ia berfungsi sebagai sequestrant dalam puding.Ia berfungsi sebagai agen pengkompleks untuk besi, kalsium, magnesium, dan aluminium.Tahap penggunaan biasa berkisar antara 0.10 hingga 0.25%.Ia juga dipanggil trisodium sitrat.