Produk

Matlamat kajian ini adalah pencirian genetik dan penilaian keselamatan 129 isolat Enterococcus yang diperoleh daripada wain yang menjalani penapaian malolaktik.Pencirian genetik oleh DNA-PCR polimorfik yang diperkuat secara rawak memaparkan 23 genotip.25 isolat mewakili semua genotip telah dikenal pasti sebagai Enterococcus faecium oleh PCR khusus spesies dan diuji untuk rintangan antibiotik, kehadiran gen virulensi dan kapasiti aminobiogenik, kedua-duanya dalam medium decarboxylase dan wain.Kapasiti aminobiogenik dalam wain telah dianalisis dengan kehadiran (ujian 1) dan ketiadaan (ujian 2) Oenococcus oeni CECT 7621. Rintangan terhadap tetrasiklin, kotrimoksazol, vankomisin dan teicoplanin ditunjukkan oleh 96% daripada strain, tetapi tiada satu pun daripada mereka yang menahan ujian. gen virulensi.Semua strain mengandungi gen tyrosine decarboxylase (tdc), manakala 44% adalah positif untuk tyramine dalam medium decarboxylase.Hanya lima daripada 25 strain terselamat dalam wain selepas tujuh hari inkubasi, dan apabila kepekatan amina biogenik dalam wain ditentukan oleh HPLC, hanya wain di mana lima strain yang masih hidup berlaku mengandungi amina biogenik.Histamin, putrescine dan kadaverin dikesan dalam wain daripada kedua-dua ujian, walaupun kepekatan lebih tinggi dalam ujian 2. Tyramine dan phenylethylamine dikesan hanya jika tiada O. oeni.Penyelidikan ini menyumbang untuk pengetahuan aspek keselamatan enterococci yang berkaitan dengan pembuatan wain.