Produk

Polylysine ialah homopolimer semulajadi kecil asid amino penting L-lisin yang dihasilkan oleh penapaian bakteria.ε-Poly-L-lysine digunakan sebagai pengawet semulajadi dalam produk makanan.ε-Polylysine tergolong dalam kumpulan polimer kationik.Dalam air, ε-polysine mengandungi kumpulan amino hidrofilik bercas positif .Menurut penyelidikan, ε-polysine diserap secara elektrostatik ke permukaan sel bakteria, diikuti dengan pelucutan membran luar.Ini akhirnya membawa kepada pengedaran abnormal yang menyebabkan kerosakan kepada sel bakteria.

E-Polylysine ialah agen antimikrob atau pengawet berkecekapan tinggi.Ia dihasilkan daripada proses penapaian menggunakan Streptomyces albulus dalam keadaan aerobik.Ia mempunyai perencatan jelas kepada bakteria gram-positif dan bakteria Gram-negatif, yis, acuan, virus.Di samping itu, ia juga mempunyai keselamatan yang sangat baik, oleh itu ia digunakan secara meluas sebagai agen antistaling.

ε-Polylysine ialah serbuk kuning pucat, hygroscopicity kuat, sedikit pahit;Mudah larut dalam air dan asid hidroklorik, Tidak dalam pelarut organik seperti alkohol, eter.

Fungsi

1. Epsilon-Polylysine boleh sangat menghalang pertumbuhan bakteria, yis dan bakteria acuan, terutamanya kepada Gram- bakteria yang tidak mudah dihalang oleh orang lain.

2. Sebagai pengawet yang baik, Epsilon-Polylysine dicirikan sebagai keselamatan yang tinggi, larut air, stabil pada suhu tinggi, penggunaan secara meluas, tidak menjejaskan rasa, antibakteria dalam keadaan neutral atau subasid.

3. Kerana kestabilan pada suhu tinggi, ia boleh menghalang beberapa bacillus tahan haba selepas rawatan haba dan beberapa siphovirus bukan kontraktil bentuk berudu juga.

4. Epsilon-Polylysine boleh menghentikan penyerapan lemak usus kecil melalui menghalang aktiviti lipase pankreas, jadi ia boleh menjadi terapi diet untuk pesakit obes.

5. Selain itu, Epsilon-Polylysine juga boleh digunakan dalam kosmetik, pembasmi kuman atau pembersih untuk jentera makanan atau pondok, dsb.