Produk

Pengambilan polifenol sering dikaitkan dengan insiden penyakit degeneratif yang rendah.Kebanyakan antioksidan semulajadi ini datang daripada buah-buahan, sayur-sayuran, rempah ratus, bijirin dan herba.Atas sebab ini, terdapat peningkatan minat dalam mengenal pasti sebatian ekstrak tumbuhan.Tanin polimer dan flavonoid monomer, seperti katekin dan epicatechin, dalam kulit pain dan ekstrak teh hijau boleh bertanggungjawab untuk aktiviti antioksidan yang lebih tinggi daripada ekstrak ini.Matlamat kajian ini adalah untuk mencirikan sebatian fenolik dalam ekstrak pekat kulit pain dan teh hijau menggunakan kromatografi cecair berprestasi tinggi yang digabungkan dengan spektrometri jisim pengionan semburan elektrik (HPLC-ESI-QTOF-MS).Sebanyak 37 dan 35 sebatian daripada kulit pain dan ekstrak teh hijau, masing-masing, telah dikenalpasti tergolong dalam pelbagai kelas struktur, terutamanya flavan-3-ol dan derivatifnya (termasuk procyanidins).Kapasiti antioksidan kedua-dua ekstrak telah dinilai dengan tiga kaedah aktiviti antioksidan pelengkap: kapasiti antioksida setara Trolox (TEAC), kuasa antioksidan pengurang ferik (FRAP) dan kapasiti penyerapan radikal oksigen (ORAC).Nilai aktiviti antioksidan yang lebih tinggi oleh setiap kaedah diperolehi.Di samping itu, jumlah kandungan polifenol dan flavan-3-ol, yang ditentukan oleh ujian Folin-Ciocalteu dan vanillin, masing-masing, mempamerkan jumlah asid gallic dan (+)-catechin yang setara.