Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Serbuk kristal putih atau putih pudar
| Nombor Katalog | XD90175 |
| Nama Produk | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula molekul | C10H11N4Na2O8P |
| Berat Molekul | 392.16 |
| Butiran Storan | Ambien |
| Kod Tarif Diharmonikan | 2103909000 |
Spesifikasi produk
| Penampilan | Serbuk kristal putih atau putih pudar |
| Assay | 99% |
| Takat lebur | 175 ºC |
| Kestabilan | Stabil.Tidak serasi dengan agen pengoksidaan yang kuat. |
| Keterlarutan | Sedikit higroskopik, mudah larut dalam air (20℃, 13g/100mL), sedikit larut dalam etanol dan eter.Nilai pH bagi larutan akueus 5% ialah 7.0 hingga 8.5. |
Sifat: Disodium inosinate tidak berwarna kepada kristal putih, atau serbuk kristal putih, mengandungi kira-kira 7.5 molekul air kristal, bukan higroskopik.Ia mula kehilangan air kristal pada 40°C, dan menjadi anhydrous melebihi 120°C.Xian, ambang umami ialah 0.025g/100mL, dan keamatan umami adalah lebih rendah daripada natrium guanylate, tetapi gabungan kedua-duanya mempunyai kesan sinergistik yang ketara.Apabila kedua-duanya dicampur 1:1, ambang umami boleh dikurangkan kepada 0.0063%.Digabungkan dengan 0.8% natrium glutamat, ambang umami dikurangkan lagi kepada 0.000031%.Larut dalam air, larutan akueus adalah stabil dan neutral.Ia mudah terurai apabila dipanaskan dalam larutan berasid dan kehilangan rasa.Ia juga boleh dipecahkan oleh fosfatase.Sedikit larut dalam etanol, hampir tidak larut dalam eter.
Sifat Kimia: Tidak berwarna hingga kristal putih, atau serbuk kristal putih.Ia mengandungi purata 7.5 molekul air kristal.Tidak berbau, dengan rasa yang istimewa.Ambang rasa 0.012%.Bukan deliquescence.Takat lebur tidak jelas, ia berwarna perang pada 180°C, dan terurai pada kira-kira 230°C.Stabil, tiada penguraian dalam keadaan pemprosesan makanan biasa (nilai Ph 4 hingga 7) dan dipanaskan pada 100°C selama 1 jam.Ia mempunyai kesan sinergistik pada rasa umami dengan natrium L-glutamat (contohnya, jika nisbah natrium inosinate kepada natrium L-glutamat ialah 1:7, ia jelas akan meningkatkan rasa umami).Panjang gelombang penyerapan maksimum larutan asid hidrokloriknya ialah 250nm±2nm.Sekiranya fosfatase dalam haiwan dan tumbuhan, ia boleh reput dan kehilangan umaminya.Ia mula kehilangan air kristal pada 44°C, dan menjadi anhydrous melebihi 120°C.Mudah larut dalam air (13g/100ml, 20℃), larutan akueus adalah neutral, larut sedikit dalam etanol, hampir tidak larut dalam eter.
Had penggunaan GB 2760-96: semua jenis makanan, terhad kepada GMP FAO/WHO (1994): daging makan tengah hari, ham, bacon dan daging lain
Kegunaan: Disodium inosinate sebagai penambah rasa, bahan tambahan pemakanan
tujuan : ejen umami.Seperti menambah 50,000 hingga 100,000 kicap, iaitu umami yang istimewa.Secara amnya, ia digunakan dalam kombinasi dengan monosodium glutamat, natrium guanylate, dan lain-lain untuk meningkatkan kesan peningkatan kesegaran.
Kegunaan: Sodium inosinate adalah agen perasa yang dibenarkan untuk digunakan di dalam dan di luar negara.Ia jarang digunakan secara bersendirian.Ia sering dicampur dengan monosodium glutamat.Apabila dicampur, rasa umami mempunyai kesan sinergi.negara saya menetapkan bahawa ia boleh digunakan untuk semua jenis makanan dan bahan tambahan makanan, dan boleh digunakan secara sederhana mengikut keperluan pengeluaran.
Kegunaan: Sodium inosinate juga merupakan agen perisa yang dibenarkan untuk digunakan di dalam dan luar negara.Ia jarang digunakan secara bersendirian.Ia sering dicampur dengan monosodium glutamat.Apabila dicampur, rasa umami mempunyai kesan sinergi.Negara kita menetapkan bahawa ia boleh digunakan untuk semua jenis makanan, dan ia boleh digunakan secara sederhana mengikut keperluan pengeluaran.
Kegunaan: Terutamanya digunakan untuk leukopenia dan penyakit hati akut dan kronik yang disebabkan oleh pelbagai sebab.
