Produk

1. Modulasi aktiviti enzim yang berkaitan dengan metabolisme karbohidrat adalah penting untuk pemanis akibat sejuk kentang (CIS).Sebuah novel RING finger gen SbRFP1 telah diklon dan ekspresinya didapati boleh diinduksi sejuk dalam ubi kentang genotip tahan CIS.Transformasi SbRFP1 dalam kentang mengesahkan peranannya dalam menghalang aktiviti β-amilase dan invertase, yang seterusnya memperlahankan degradasi kanji dan sukrosa dan pengumpulan gula penurun dalam ubi yang disimpan sejuk.Penemuan ini sangat mencadangkan bahawa SbRFP1 boleh berfungsi sebagai pengawal selia negatif BAM1 dan StvacINV1 untuk memperlahankan pengumpulan gula penurun dalam proses CIS kentang.

2. Matlamat kerja ini adalah untuk mengkaji pengaruh memasak wap ke atas pektin metilesterase (PME) dan aktiviti α- dan β-amilase endogen dalam tisu berbeza (korteks dan empulur) kentang mentah dan dirawat haba cv.Agria.Tiga suhu memasak yang berbeza telah dipilih (55, 70 dan 85 °C).Bagi setiap percubaan memasak, profil suhu masa direkodkan dan tahap memasak dinyatakan dari segi faktor memasak. Memasak wap menyumbang kepada mengaktifkan PME dengan ketara pada 55 °C dan mengurangkan aktivitinya pada suhu pemprosesan akhir (85 °C) , dengan jumlah tertinggi dalam korteks (0.3745 ± 0.0007 µmol asid galakturonik (GA) g(-1) berat segar (FW) min(-1) ) berbanding dengan empulur (0.2617 ± 0.0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Kehadiran isoform PME tahan haba dan stabil haba dalam tisu kentang yang dipertimbangkan juga diandaikan.Rawatan haba melalui stim menyebabkan penurunan ketara dalam aktiviti α- dan β-amilase endogen dalam kedua-dua tisu berbanding dengan pota mentah kepada, walaupun tanpa penyahaktifan sepenuhnya.Enzim pengurai kanji juga didapati mempunyai taburan yang berbeza dalam ubi mentah. Memasak wap menjejaskan aktiviti enzimatik sisa yang dinilai dalam tisu kentang cv dengan cara yang berbeza.Agria.Kajian lanjut diperlukan untuk mengesahkan keputusan yang diperolehi.