Produk

Sifat: serbuk kuning-coklat atau putih-putih.Diekstrak daripada Aspergillus oryzae.Di bawah keadaan suhu yang lebih tinggi, enzim ini boleh menghidrolisis dengan cepat ikatan α-1,4 glukosidik yang ditapis bagi molekul kanji, dan secara sewenang-wenangnya memotong molekul kanji dari dalam dengan dekstrin ikatan pendek yang berbeza dan sejumlah kecil oligosakarida, supaya kelikatannya. buburan kanji berkurangan dengan cepat.Masa pencairan yang berpanjangan juga menghasilkan sejumlah kecil glukosa dan maltosa Kegunaan: kajian biokimia.Dalam industri, ia digunakan secara meluas dalam glukosa, karamel, dekstrin, fruktosa, oligosakarida, alkohol, bir, monosodium glutamat, pembuatan bir makanan, asid organik, tekstil, percetakan dan pencelupan, pembuatan kertas, dan industri penapaian lain.